بجلی کے بغیر فریج میں کھانا کتنا اچھا ہے؟

اگلی بار بجلی کی بندش ہونے پر آپ کو کیا ٹاس کرنا چاہیے اور آپ کیا رکھ سکتے ہیں۔

شدید موسم — مون سون، سیلاب، اور گرمی کی لہریں— بجلی کی بندش کا سبب بن سکتی ہیں۔ اور خاص طور پر، یہ بجلی آپ کے ریفریجریٹر کو طاقت دیتا ہے اور آپ کے کھانے کو ٹھنڈا رکھنے کو خطرے میں ڈالتا ہے۔

اقتدار میں ایک مختصر وقفہ، جو چند منٹ تک جاری رہتا ہے، آپ کے ریفریجریٹر یا فریزر میں کھانے کے معیار کو متاثر نہیں کرے گا۔ لیکن بجلی کی بندش کا کیا ہوگا جو گھنٹوں یا دنوں تک جاری رہتا ہے؟

عام طور پر — اگر آپ دروازے بند رکھتے ہیں — کھانا چار گھنٹے تک بجلی کے بغیر فریج میں اچھا رہتا ہے۔ کھانا آدھے بھرے فریزر میں 24 گھنٹے اور مکمل فریزر میں 48 گھنٹے تک اچھا رہتا ہے۔

یہاں وہ سب کچھ ہے جس کے بارے میں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے کہ آپ کا ریفریجریٹر طاقت کھونے کے بعد کتنی دیر تک ٹھنڈا رہتا ہے — بشمول جب بیکٹیریا کی نشوونما ایک خطرہ بن جاتی ہے اور آپ کو اپنے خراب ہونے والے کھانے کو باہر پھینکنے پر مجبور کرتی ہے

میرا فریج کب تک ٹھنڈا رہے گا؟

بین الاقوامی فوڈ انفارمیشن کونسل میں فوڈ ٹیکنالوجی کمیونیکیشن کی سینئر ڈائریکٹر تمیکا سمز، پی ایچ ڈی، نے ہیلتھ کو بتایا کہ بجلی کے بغیر، اگر دروازہ بند رکھا جائے تو ریفریجریٹر چار گھنٹے تک محفوظ درجہ حرارت پر رہے گا ۔

آپ کے فریزر میں کھانا زیادہ دیر تک ٹھنڈا رہتا ہے، اگر فریزر آدھا بھرا ہوا ہے یا تقریباً 48 گھنٹے بھرا ہوا ہے تو تقریباً ایک دن تک چلتا ہے۔ جہاں فریزر کے اندر زیادہ کھانا ہوتا ہے، یہ کم کھانا ہونے کی نسبت ٹھنڈے درجہ حرارت کو زیادہ دیر تک برقرار رکھتا ہے۔

لیکن ہر چند منٹوں میں اپنے کھانے کو چیک کرنے کا لالچ نہ کریں۔ ریفریجریٹر یا فریزر کھولنا درجہ حرارت میں اضافے کو تیز کرتا ہے، جس کی وجہ سے آپ کا کھانا دروازے کو بند رکھنے کی نسبت جلدی خراب ہو جاتا ہے۔

"سرد درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے بجلی کی بندش کے دوران اپنے ریفریجریٹر اور فریزر کے دروازے بند رکھنا بہت ضروری ہے،" ڈاکٹر سمز نے وضاحت کی۔

مجھے کیسے پتہ چلے گا کہ جب میرے فریج میں کھانا خراب ہونا شروع ہو جائے گا؟

بجلی کی بندش کے دوران، آپ اپنے ریفریجریٹر اور فریزر کے اندر آلات تھرمامیٹر استعمال کر سکتے ہیں تاکہ یہ تعین کرنے میں مدد ملے کہ آیا آپ کا کھانا محفوظ ہے۔

ڈاکٹر سمز نے کہا، "عام طور پر، ریفریجریٹر کا درجہ حرارت 40 ڈگری فارن ہائیٹ یا اس سے کم ہونا چاہیے، اور فریزر 0 ڈگری فارن ہائیٹ یا اس سے کم ہونا چاہیے۔" اگر آلے کے اندر درجہ حرارت کا اندازہ لگانے کے لیے تھرمامیٹر نہیں ہے، تو آپ انفرادی اشیاء پر فوڈ تھرمامیٹر استعمال کر سکتے ہیں تاکہ یہ معلوم کر سکیں کہ آیا یہ کھانا محفوظ ہے۔

اگرچہ کچھ غذائیں، جیسے ڈیری مصنوعات اور گوشت، نظر آنے لگتی ہیں یا بدبو آنے لگتی ہیں، آپ کھانے کی حفاظت کا تعین کرنے کے لیے ہمیشہ اپنی عقل پر بھروسہ نہیں کر سکتے۔

ڈاکٹر سمز نے نوٹ کیا کہ "فریزر میں موجود اشیاء کو دوبارہ منجمد کرنے یا استعمال کے لیے تیار کرنے کے لیے، ان کا اندرونی درجہ حرارت 40 ڈگری فارن ہائیٹ سے کم ہونا چاہیے۔" "اگر گوشت، انڈے، یا بچا ہوا حصہ دو گھنٹے سے زیادہ 40 ڈگری فارن ہائیٹ سے اوپر رہا ہے، تو انہیں باہر پھینکنے کا وقت ہے۔"

اگر آپ کو یقین نہیں ہے کہ آپ کا کھانا رکھنا ہے یا پھینکنا ہے، تو فوڈ سیفٹی اینڈ انسپیکشن سروس (FSIS) ایک فوری گائیڈ فراہم کرتی ہے جس میں بتایا گیا ہے کہ کھانے کے مختلف گروپس کو کب ضائع کرنا ہے۔

مثال کے طور پر، اگر یہ دو گھنٹے سے زائد عرصے سے 40 ڈگری فارن ہائیٹ سے اوپر ہے، تو دوپہر کے کھانے کا گوشت، نرم پنیر، دودھ اور دہی کو فوری طور پر ترک کر دیں۔ دوسری طرف، اس مثال میں، آپ سخت پنیر، مکھن اور مارجرین، بغیر کٹے ہوئے تازہ پھل، اور ناشتے کے کھانے، جیسے وافلز اور پینکیکس رکھ سکتے ہیں۔

ڈاکٹر سمز نے ہمیشہ احتیاط کی طرف غلطی کرنے کا مشورہ دیا۔ لہذا، اگر آپ کو کھانے کی اشیاء کی حفاظت کے بارے میں یقین نہیں ہے جو بجلی کی بندش کے دوران آپ کے ریفریجریٹر یا فریزر میں تھیں — یا کسی بھی وقت، اس معاملے کے لیے — بہتر ہے کہ انہیں ضائع کر دیں اور اپنے کھانے کے لیے شیلف پر مستحکم پینٹری آئٹمز پر انحصار کریں ۔

لیکن کھانے کے ضیاع سے بچنے کے لیے، یہ سمجھداری کی بات ہے کہ خراب ہونے والی اشیاء—بشمول بچا ہوا، گوشت، مرغی، اور دودھ، نرم پنیر، کریم، یا کھٹی کریم والی غذائیں—سب سے پہلے اپنے فریج میں رکھیں، یہ فرض کرتے ہوئے کہ ان کا درجہ حرارت ان کی حفاظت کی ضمانت دیتا ہے۔

کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کے بارے میں کیا جاننا ہے۔

اپنے ریفریجریٹر کے اندر کھانے کے اصل درجہ حرارت کی جانچ کرنا بالآخر آپ کو بتائے گا کہ آیا آپ کا کھانا کھانے کے لیے محفوظ ہے۔ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ آپ کو کبھی بھی خراب ہونے والی کھانوں کا مزہ نہیں چکھنا چاہیے تاکہ یہ دیکھا جا سکے کہ آیا وہ خراب ہو گئے ہیں۔ کوئی بھی ریفریجریٹڈ کھانا جو 40 ڈگری سے اوپر چار گھنٹے سے زیادہ بیٹھتا ہے اس میں بیکٹیریا جمع ہونے کا خطرہ ہوتا ہے، جو کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کا سبب بنتا ہے۔

فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (FDA) کے مطابق ، کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کی علامات، جو عام طور پر آلودہ کھانا کھانے کے ایک سے تین دن بعد ہوتی ہیں، ان میں شامل ہیں:

• قے
• اسہال
• جسم میں درد اور درد، خاص طور پر پیٹ کے علاقے کے قریب
• بخار
• سر درد

وہ لوگ جو آلودہ کھانا کھاتے ہیں اور کھانے سے پیدا ہونے والی بیماریاں عام طور پر جلد ہی ٹھیک ہو جاتے ہیں۔ اگر آپ کو شدید علامات کا سامنا کرنا پڑتا ہے، جیسے پانی کی کمی، آپ کو جلد از جلد صحت کی دیکھ بھال فراہم کرنے والے سے مشورہ کرنا چاہیے۔

بجلی کی بندش کے دوران کھانے کو خراب ہونے سے کیسے بچایا جائے۔

اگر اس بات کا امکان ہے کہ آپ کی بجلی کئی دنوں تک بند رہے گی، تو خراب ہونے والی اشیاء کے درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے اپنے ریفریجریٹر یا فریزر کے لیے خشک یا بلاک آئس خریدیں۔

اگر بجلی کی بندش کے دوران چار گھنٹے سے زیادہ وقت گزر گیا ہے تو، 40 ڈگری درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے کسی بھی ریفریجریٹڈ کھانے کو برف میں منتقل کریں۔ سینٹرز فار ڈیزیز کنٹرول اینڈ پریوینشن (CDC) کے مطابق ، آپ فریج میں کھانا پکا سکتے ہیں جسے آپ بجلی کی بندش کے دوران 40 ڈگری سے نیچے جما دیتے ہیں۔

لیکن سردیوں میں بھی اپنے کھانے کو ٹھنڈا رکھنے کے لیے باہر نہ رکھیں۔ نیویارک اسٹیٹ ڈپارٹمنٹ آف ہیلتھ کے مطابق ، باہر کا درجہ حرارت ریفریجریٹڈ فوڈ کے لیے کافی ٹھنڈا ہے جو اب بھی منجمد کھانے کے لیے کافی گرم ہے۔ لہٰذا، یہاں تک کہ اگر باہر بہت سردی ہو، تب بھی سورج کھانے کو ایسے درجہ حرارت پر گرم کر سکتا ہے جو بیکٹیریا کی افزائش کرتا ہے۔

بجلی ختم ہونے سے پہلے کھانے کو محفوظ رکھنا

سی ڈی سی کے مطابق ، آپ کو ہمیشہ یہ یقینی بنانا چاہیے کہ آپ کا ریفریجریٹر اور فریزر بالترتیب 40 ڈگری اور 0 ڈگری (یا اس سے کم) پر ہوں۔

لیکن طوفان کے پکنے یا گرمی کی لہر شروع ہونے سے بہت پہلے، آپ اپنے فریج میں رکھے ہوئے اور منجمد کھانوں کی عمر کو زیادہ سے زیادہ کرنے کے لیے اقدامات کر سکتے ہیں — بشمول خراب ہونے والے ریفریجریٹڈ کھانوں کو ٹھنڈا کرنے کے لیے فریزنگ جیل پیک کو 40 ڈگری یا اس سے کم اور ٹھنڈا اور خشک یا بلاک برف حاصل کرنا۔ اگر بجلی کی بندش چار گھنٹے سے زیادہ رہتی ہے تو ان کھانے کو ذخیرہ کریں۔

اس کے علاوہ، نیویارک اسٹیٹ ڈپارٹمنٹ آف ہیلتھ کے مطابق، منجمد کھانے کو ایک حفاظتی "igloo" میں جمع کریں، گوشت کو فریزر کے ایک طرف یا ٹرے پر ایک ساتھ رکھیں۔ لہذا، اگر وہ پگھلنا شروع کر دیتے ہیں، تو ان کے جوس جو بیکٹیریا کو محفوظ رکھ سکتے ہیں دوسری کھانوں کے ساتھ نہیں ملیں گے۔ یاد رکھیں، زیادہ پانی والی غذائیں، جیسے گوشت یا پھل، کم پانی والے کھانے، جیسے روٹی کے مقابلے میں زیادہ دیر تک منجمد رہیں گے۔